MERCİMEKLİ ÇİĞ KÖFTE

Ölçüler:

1 su bardağı kahverengi veya kırmızı mercimek

4 su bardağı orta bulgur

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3-4 yemek kaşığı yağ

2-3 baş kuru soğan

200 gr. yeşil soğan

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

Karabiber-kırmızı biber

kimyon-tuz

Yapılış: Mercimek ayıklanır, yıkanır bir tencereye konur, üzerini bolca geçecek   kadar    suyla    ateşe   konarak

haşlanır. Genişçe bir kaba konan bulgurun üzerine suyuyla birlikte boşaltılır, kapak kapatılarak bir süre (bulgur yumuşayıncaya kadar) bekletilir.

Diğer tarafta soğan küp şeklinde doğranır, yağla kavrulur, biber domates salçası ilâve edilir, baharatları da eklenerek ıslatılmış bulgurun üzerine boşaltılarak karıştırılır. El dayanacak ısıya gelince iyice yoğrulur. Ayıklanıp yıkanarak incecik doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu ilave edilerek biraz daha yoğrulur. Avuç içerisinde sıkmalar yapılarak servis tabağına alınır, sıcak olarak salata, turşu ve ayranla servis yapılır.

Not: İsteğe bağlı olarak; soğuk veya ılık olarak da servis yapılabilir.

Afiyet olsun