YEŞİL FASULYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Ölçüler:

2 su bardağı yarma

1 /2 kg. yeşil fasulye

2 baş kuru soğan

3 yumurta kadar yağ

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı erik ekşisi varsa

1-2 yemek kaşığı kef

Yapılış: Soğanlar küp şeklinde doğranır. Geniş bir tencerede yağla birlikte kavrulur. Sulandırılmış salça ilâve edilir. Yağla çevrildikten sonra üzerine 7-8 bardak su ilâve edilir. Kaynamaya başlayınca ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış fasulyeler haşlanmaya bırakılır.

Diğer taraftan yarma, tuz, su ilâvesi ile yoğrulur. Yoğrulan hamur nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvar­lanır. Pişmek üzere olan fasulyelere ilâve edilir. Tuz atılır. Erik ekşisi konur. Köfteler biraz pişince kef ilâve edilir, iyice pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Not: 1- Arzu edilirse salça kullanmadan da pişirilebilir.

        2- Genellikle kış mevsiminde kurutulmuş yeşil fasulyeden yapılır.

Afiyet olsun